Avis de Sécurité — Restaurant Le Campanile
Type ERP: N — Restaurants et débits de boissons | 5ème catégorie
Effectif maximal: 80 personnes
Adresse: 12 rue des Acacias, 25000 Besançon
Type de demande: Permis de construire (construction neuve)
Date d'analyse: 16 mai 2026
Généré par: [AI]rgos PoC — à réviser par un officier qualifié
1. Documents examinés
| Document | Statut |
|---|---|
| CERFA (Permis de construire) | ✅ Présent |
| Calcul de l'effectif | ✅ Présent |
| Notice de sécurité | ✅ Présent |
| Description des plans (RDC) | ✅ Présent |
| Notice de désenfumage | ✅ Présent |
| Spécifications SSI | ✅ Présent |
2. Classification confirmée
- Type: N — Restaurant à service à table (confirmé)
- Catégorie: 5ème catégorie (effectif ≤ 200) ●
- Effectif déclaré CERFA: 80 personnes
- Effectif calculé par zones: 82 personnes (écart 2,4% — dans la tolérance ±10% de GN 7) ●
- Locaux à sommeil: Non
- Articles applicables: GN, GE, CO, DF, EL, CH, MS, N 1–13
3. Analyse axe par axe
C — Classification (GN)
| Champ | Valeur déclarée | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|
| Type ERP | N — Restaurant | Conforme | ● |
| Catégorie | 5ème (effectif 80) | Conforme | ● |
| Effectif zones | Calcul cohérent (écart 2,4%) | Conforme | ● |
C — Construction / Résistance structurale (CO 3)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Stabilité au feu éléments porteurs | R 60 | R 15 minimum | Conforme | ● |
C — Cloisonnement / Isolement cuisine (CO 24 / N 4)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Paroi cuisine/salle | EI 60 déclaré | EI 60 | Conforme | ● |
| Porte communication cuisine/salle | EI 30 fermeture automatique | EI 30 FA | Conforme | ● |
| Passe-plats (volet coupe-feu) | Aucun volet prévu | EI 15 FA obligatoire | NON CONFORME | ○ |
→ Prescription n°2 (bloquant)
C — Dégagements / Sorties (CO 35 + CO 36)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Nombre de sorties | 1 sortie | 2 minimum (eff ≥ 50) | NON CONFORME | ○ |
| Largeur totale | 0,90 m | 1,60 m minimum (2 × 0,80 m) | NON CONFORME | ○ |
| Sens d'ouverture | Vers l'extérieur | Obligatoire (eff > 50) | Conforme | ● |
→ Prescription n°1 (bloquant)
D — Désenfumage (DF 2 + DF 9)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Salle (96 m²) — désenfumage naturel | SHV = 1,25% (> 1%) | ≥ 1% surface | Conforme | ● |
| Couloir de service | 35 m — aucun dispositif | > 30 m → désenfumage obligatoire | NON CONFORME | ○ |
→ Prescription n°3 (bloquant)
V — Ventilation / Chauffage (CH 36)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Puissance cuisine | 18 kW (fourneaux 10 kW + friteuse 8 kW) | > 20 kW → extinction auto | Conforme (< 20 kW) | ● |
| Hotte cuisine | Type I déclaré | Type I obligatoire | Conforme | ● |
E — Électricité / SSI / Éclairage (EL + MS 55–73)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Catégorie SSI | D | D ou E pour 5ème cat. | Conforme | ● |
| BAES — certification | NF AEAS (NF EN 60598-2-22) | NF AEAS obligatoire | Conforme | ● |
| BAES — autonomie | 1 heure | ≥ 1 heure | Conforme | ● |
| Niveau sonore alarme | 82 dB(A) | ≥ 75 dB(A) | Conforme | ● |
| Tonalité alarme | NF S 32-001 | NF S 32-001 | Conforme | ● |
| Détecteurs cuisine | Thermiques (ROR 57°C) | Thermiques ou multi-critères | Conforme | ● |
R — Risques / Moyens de secours (MS 15, GE 1, GE 2)
| Champ | Valeur déclarée | Seuil | Conformité | Signal |
|---|---|---|---|---|
| Extincteurs ABC | 2 en salle + 1 CO2 TGBT | 1/200–300 m² | Conforme (estimation) | ◐ |
| Extincteur Classe F cuisine | Non prévu | Obligatoire (friteuse) | NON CONFORME | ○ |
| Voie engins — largeur | 4,5 m | ≥ 3,00 m | Conforme | ● |
| Voie engins — pente | 3% | ≤ 15% | Conforme | ● |
| Voie engins — portance | 13 T/essieu | 13 T/essieu | Conforme | ● |
| Poteau incendie | 45 m par voirie | ≤ 100 m | Conforme | ● |
→ Prescription n°4 (non-bloquant)
4. Constats croisés (Étapes 3b + 4b)
Omissions réglementaires détectées (Étape 3b — erp-omission-detector) :
| Omission | Article | Sévérité | Source |
|---|---|---|---|
| Classement M2 des banquettes non déclaré | N 5 | 🟡 Non-bloquant | Banquettes visibles en plan, absent de la notice descriptive |
Cohérence inter-pièces (Étape 4b — erp-coherence-checker) :
| Champ | Source A | Source B | Résolution | Sévérité |
|---|---|---|---|---|
| Effectif total | CERFA: 80 personnes | Calcul: 82 personnes | Retenu: 82 (écart 2,4% ≤ tolérance GN 7 de 10%) | ℹ️ Informational |
Aucune contradiction bloquante détectée entre CERFA / notice / plans / SSI. Le dossier est cohérent en interne.
5. Récapitulatif des prescriptions
| N° | Axe | Objet | Article | Sévérité | Source |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | CO — Dégagements | Nombre et largeur des sorties insuffisants (1 sortie / 0,90 m) | CO 35 + CO 36 | 🔴 Bloquant | Non-conformité |
| 2 | N — Isolement cuisine | Passe-plats sans volet coupe-feu EI 15 | N 4 | 🔴 Bloquant | Non-conformité |
| 3 | DF — Désenfumage | Couloir de 35 m sans désenfumage | DF 2 + DF 9 | 🔴 Bloquant | Non-conformité |
| 4 | MS — Moyens de secours | Absence d'extincteur Classe F en cuisine | MS 15 | 🟡 Non-bloquant | Non-conformité |
| 5 | N — Aménagement | Classement M2 des banquettes non déclaré | N 5 | 🟡 Non-bloquant | Omission (3b) |
6. Prescriptions détaillées
Prescription n°1 — Dégagements (CO 35 + CO 36) 🔴
Observation : L'effectif déclaré est de 80 personnes. Les documents présentent une unique porte de sortie d'une largeur utile de 0,90 m donnant sur la voie publique. Aucune sortie de secours distincte n'est prévue.
Conformément aux articles CO 35 et CO 36 du règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public (arrêté du 25 juin 1980 modifié), un effectif de 80 personnes requiert au minimum 2 sorties, chacune d'une largeur utile d'au moins 0,80 m.
Il conviendra de créer une deuxième sortie vers l'extérieur d'une largeur utile minimale de 0,80 m avant toute ouverture au public.
Prescription n°2 — Type N — Isolement cuisine (N 4) 🔴
Observation : Les documents font état d'un passe-plats entre la cuisine professionnelle et la salle de restauration. Aucun volet coupe-feu ni dispositif de fermeture automatique n'est mentionné pour cette ouverture.
Conformément à l'article N 4 du règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public (arrêté du 25 juin 1980 modifié), dans les établissements de type N, les passe-plats entre la cuisine et la salle doivent être équipés d'un volet coupe-feu EI 15 à fermeture automatique.
Il conviendra d'équiper le passe-plats d'un volet coupe-feu EI 15 à fermeture automatique avant toute ouverture au public.
Prescription n°3 — Désenfumage (DF 2 + DF 9) 🔴
Observation : La notice de désenfumage signale un couloir de service d'une longueur de 35 mètres. Aucun dispositif de désenfumage n'est prévu pour ce couloir dans les documents présentés.
Conformément aux articles DF 2 et DF 9 du règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public (arrêté du 25 juin 1980 modifié), les couloirs intérieurs de longueur supérieure à 30 mètres doivent être désenfumés, par système naturel (exutoires espacés au maximum de 15 m) ou mécanique (minimum 12 renouvellements d'air par heure).
Il conviendra de prévoir un dispositif de désenfumage conforme pour le couloir de service de 35 mètres, avec commande automatique asservie au SSI, avant toute ouverture au public.
Prescription n°4 — Moyens de secours (MS 15) 🟡
Observation : La notice de sécurité prévoit 2 extincteurs de type ABC dans la salle de restauration. Aucun extincteur de Classe F (agent mouillant K-class) n'est prévu pour la cuisine professionnelle équipée d'une friteuse.
Conformément à l'article MS 15 du règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public (arrêté du 25 juin 1980 modifié), tout établissement de restauration professionnelle doit être équipé d'un extincteur de Classe F adapté aux feux de graisses à proximité des équipements de cuisson.
Il conviendra de prévoir un extincteur de Classe F en cuisine dans un délai de 3 mois.
Prescription n°5 — Type N — Aménagement intérieur (N 5) 🟡
Observation : Les plans présentent des banquettes murales dans la salle de restauration. Le classement de réaction au feu de ces sièges rembourrés (M2 / Crib 5) n'est pas déclaré dans la notice de sécurité ni dans la notice descriptive des matériaux.
Conformément à l'article N 5 du règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public (arrêté du 25 juin 1980 modifié), dans les établissements de type N, les sièges rembourrés doivent être de classe M2 minimum (test Crib 5 selon NF EN 1021-2).
Il conviendra de préciser le classement M2 des banquettes (procès-verbal d'essai ou déclaration du fournisseur) dans un délai de 3 mois.
Note : prescription émise suite à détection d'omission réglementaire (Étape 3b —
erp-omission-detector). Le mobilier rembourré était visible sur les plans mais son classement de réaction au feu n'apparaissait dans aucune pièce du dossier.
7. Conclusion
╔══════════════════════════════════════════════════════╗
║ ║
║ AVIS DÉFAVORABLE ║
║ ║
║ 3 prescriptions bloquantes — ouverture impossible ║
║ 2 prescriptions non-bloquantes (3 mois) ║
║ 0 points en attente ║
║ ║
╚══════════════════════════════════════════════════════╝
L'établissement ne peut pas être autorisé à ouvrir au public en l'état.
Les trois prescriptions bloquantes (sorties insuffisantes, passe-plats non protégé, couloir non désenfumé) doivent être levées et vérifiées par la commission de sécurité avant toute ouverture.
Un nouveau dossier modifié devra être déposé intégrant les corrections apportées aux points 1, 2 et 3.
Document généré automatiquement par le système [AI]rgos (PoC de recherche — FEMTO-ST / UBFC / ENSOSP).
À réviser et valider par un officier qualifié avant tout usage officiel.
Confiance : ● = élevée | ◐ = moyenne | ○ = à vérifier